見(jiàn)證過(guò)蘇州旅游業(yè)發(fā)展、接待過(guò)國(guó)際政要、居于鬧市卻遠(yuǎn)離喧囂……提起蘇州友誼賓館,無(wú)論是行內(nèi)人士還是老蘇州市民,都能說(shuō)上一段與之相關(guān)的故事。然而,5月下旬,一則蘇州友誼賓館停業(yè)的消息,引起了很多人的關(guān)注乃至感喟——這已經(jīng)是繼樂(lè)鄉(xiāng)飯店、竹輝飯店、凱萊大酒店后,又一家停業(yè)的古城老牌酒店。蘇州酒店行業(yè)的現(xiàn)狀如何?市場(chǎng)格局又將如何變革?
作為旅游六要素中的重要環(huán)節(jié),“住”往往決定著整趟旅行的品質(zhì)。酒店住宿業(yè)發(fā)展至今,已發(fā)展出了多種形式,甚至還產(chǎn)生了多個(gè)細(xì)分學(xué)科。蘇州最早經(jīng)營(yíng)旅游住宿業(yè)務(wù)的一批酒店有南園賓館、蘇州飯店等;上世紀(jì)八九十年代,我國(guó)旅游業(yè)加快發(fā)展,為了適應(yīng)市場(chǎng)需求,以顧客導(dǎo)向?yàn)橹鞯谋就辆频耆缬旰蟠汗S一般發(fā)展起來(lái),友誼賓館、竹輝飯店都是在這一時(shí)期先后興建并發(fā)展起來(lái)的。
老牌酒店有過(guò)自己的輝煌期。據(jù)老蘇州、文化名人費(fèi)之雄介紹,蘇州古城區(qū)的老酒店交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯,建筑風(fēng)格通常沿襲了古城區(qū)的園林典雅之態(tài),小橋流水、蘇式美食讓外地游客可以盡享江南風(fēng)情。同時(shí),由于代表著蘇州古城酒店的最高標(biāo)準(zhǔn),這些老牌酒店通常也承接了大量市民結(jié)婚、喜壽等宴請(qǐng)活動(dòng)。
十年一個(gè)周期的酒店業(yè),對(duì)國(guó)內(nèi)外金融實(shí)體的發(fā)展變化頗為敏感。1997年金融危機(jī)時(shí),蘇州老牌酒店就一度出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)困難,經(jīng)過(guò)兩三年的利潤(rùn)下滑后才逐漸趨于平穩(wěn)。也就是在這一時(shí)期,一些外資酒店入駐蘇州,這些酒店利用品牌優(yōu)勢(shì)贏得了部分市場(chǎng)。而隨著一些企業(yè)尤其是部分金融企業(yè)逐漸搬出古城區(qū),古城區(qū)酒店的客源結(jié)構(gòu)發(fā)生較大調(diào)整。大浪淘沙,懂得窮則思變的酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸站穩(wěn)腳跟,而那些默守成規(guī)的企業(yè)則被淘汰出局。
不僅僅是老牌酒店,整個(gè)行業(yè)也正悄然發(fā)生著變革。根據(jù)蘇州市旅游局的不完全統(tǒng)計(jì),目前蘇州市共有住宿單位6000余家,其中成一定規(guī)模的酒店600多家,星級(jí)酒店100余家。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,大眾旅游的興起使得酒店業(yè)的發(fā)展迎來(lái)了新的契機(jī),蘇州的酒店業(yè)這兩年發(fā)展迅速,無(wú)論是國(guó)內(nèi)連鎖品牌酒店、外資品牌酒店,還是蘇州自創(chuàng)品牌酒店,都迎來(lái)了快速的發(fā)展期。
蘇州的酒店業(yè)正經(jīng)歷著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,一批兼顧優(yōu)質(zhì)及特色的酒店脫穎而出,成為非星級(jí)酒店中的佼佼者。去年,蘇州進(jìn)行了“十佳優(yōu)質(zhì)特色酒店”的評(píng)選,立足于山水田園、古城街巷間的各家獲獎(jiǎng)酒店,充分利用資源優(yōu)勢(shì),走著文旅融合的創(chuàng)新發(fā)展之路。同時(shí),獲獎(jiǎng)單位來(lái)自全市各個(gè)市、區(qū),這說(shuō)明蘇州酒店業(yè)并非在某一區(qū)域集中布局,而是在各個(gè)板塊都得到了均衡發(fā)展。
不可忽視的是一些新的業(yè)態(tài)的興起。為了適應(yīng)消費(fèi)者日益多元化的需求,客棧、民宿以及共享住宿等一些新的業(yè)態(tài)正在崛起。這些非標(biāo)準(zhǔn)住宿成長(zhǎng)快,符合時(shí)代的需求,因此一定是未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一。
同時(shí),“互聯(lián)網(wǎng)+酒店”的運(yùn)營(yíng)模式逐漸得到了市場(chǎng)認(rèn)可。目前全市酒店業(yè)的在線旅行商(OTA)訂單率在15%左右,度假型酒店偏高,能到四至五成,同時(shí),部分酒店也在積極開(kāi)拓自己的網(wǎng)絡(luò)渠道,實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)營(yíng)銷。
特色酒店的優(yōu)質(zhì)發(fā)展態(tài)勢(shì)以及新型業(yè)態(tài)的勢(shì)頭正勁,無(wú)疑讓曾經(jīng)閃耀星級(jí)光環(huán)的酒店備感壓力。同全國(guó)的行業(yè)趨勢(shì)一樣,蘇州星級(jí)酒店的利潤(rùn)率也普遍不高,尤其是二星、三星級(jí)酒店,設(shè)施陳舊又無(wú)核心競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品,因此毫無(wú)優(yōu)勢(shì)。反倒是一些經(jīng)濟(jì)型酒店,既沒(méi)有星級(jí)評(píng)定的硬件指標(biāo)包袱,又能適時(shí)推出一些符合大眾需求的經(jīng)濟(jì)型套餐,因而更易得到認(rèn)可。
一些五星級(jí)酒店、高端休閑度假酒店也深感全行業(yè)正遭遇著“無(wú)特色則微利”的尷尬。目前蘇州五星級(jí)酒店的全年平均房?jī)r(jià)大幅下降,在這樣的競(jìng)爭(zhēng)壓力下,為了維持基本的人力、能耗等成本,市場(chǎng)上不乏一些降質(zhì)保價(jià)的現(xiàn)象。
被問(wèn)到是否考慮加入星級(jí)隊(duì)伍的大軍時(shí),多數(shù)特色酒店都給予了否定的回答。范金培表示:“星級(jí)評(píng)定的紅利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,我們并不熱衷于評(píng)定星級(jí),我們度假型酒店只想靠品質(zhì)和口碑來(lái)贏得市場(chǎng)。”朱巍除了是蘇州飯店協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng),還是書(shū)香酒店投資管理集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記兼董事長(zhǎng),他表示,星級(jí)評(píng)定對(duì)硬件設(shè)施的嚴(yán)格要求極大地限制了酒店的特色化發(fā)展,因而他們不會(huì)走上“追星之路”。
沿著太湖南部的狹長(zhǎng)湖灣一路向南,一座被湖景環(huán)抱的酒店出現(xiàn)在記者的眼前。幾組露營(yíng)的家庭正在綠地上拍照,一輛觀光車載著游客悠閑地朝湖濱方向開(kāi)去。作為一座相對(duì)年輕的酒店,東太湖大酒店卻已經(jīng)榮獲了國(guó)內(nèi)外的諸多榮譽(yù),用范金培的話來(lái)說(shuō),是無(wú)數(shù)次的轉(zhuǎn)型與自我革新成就了今天的東太湖大酒店。
“我們從不把這里當(dāng)成單純的酒店來(lái)經(jīng)營(yíng),而是利用親水特性,在‘游園賞湖、享泉品宴’八個(gè)字上做文章,把東太湖大酒店打造成一個(gè)旅游目的地,”范金培表示,“通過(guò)整合大數(shù)據(jù),我們對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的需求進(jìn)行過(guò)深度剖析,有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)了多條主題線路。此外,為了迎合本地市場(chǎng)需求,我們還打造了春夏品太湖魚(yú)宴、秋冬品太湖蟹宴兩個(gè)價(jià)格親民的品牌。”
作為老牌酒店的代表,這幾年,南園賓館上演了一場(chǎng)蘇州老牌酒店的逆襲。2014年接手南園賓館的顧曉春,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路,全力投入散客市場(chǎng),以“OTA思維”及“暖件服務(wù)”來(lái)留住客戶,成功扭虧為盈。“如今我們以4.9721的攜程網(wǎng)評(píng)分位居全國(guó)同檔次規(guī)模型酒店第一名,每房收益597元,位居蘇州掛牌五星級(jí)酒店第二名。”總經(jīng)理顧曉春表示。
而蘇州本土品牌書(shū)香酒店集團(tuán)從2003年起就開(kāi)始試水體驗(yàn)經(jīng)濟(jì),充分挖掘游客的精神需求。“我們的‘文化+酒店’理念得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,全年的客房出租率超過(guò)了80%,目前我們已在全國(guó)7個(gè)省、18個(gè)城市布局了我們的品牌。”朱巍表示。
同時(shí),蘇州的酒店也積極與景區(qū)展開(kāi)合作,打造“酒店+景區(qū)”的商業(yè)模式。例如,持蘇州休閑年卡的用戶可在相應(yīng)酒店享受住宿、用餐優(yōu)惠,就實(shí)現(xiàn)了酒店與景區(qū)的互動(dòng)雙贏。
